Notre Vocation

Il existe de nombreuses écoles qui, séparément, enseignent les technologies alimentaires, la physiologie de la nutrition, l’histoire du goût ou le métier de cuisinier.

Les Hautes Etudes du Goût sont les seules à dispenser une formation pluridisciplinaire sur le monde du goût et de la gastronomie.

A travers une triple approche à la fois historique, scientifique et économique, vous étudierez les liens qui existent entre l'environnement dans lequel les cultures alimentaires émergent et évoluent, la production et la consommation des nourritures et des boissons, les procédés artisanaux et industriels jusqu'aux transformations culinaires, leur présentation, leur analyse sensorielle et leur dégustation, de manière à apprécier le goût dans son acception culturelle, scientifique et gastronomique.

 

Les objectifs :

  •  Acquérir connaissance approfondie et vision globale de l’univers complexe de la gastronomie et des arts de la table.
  •  Combiner tous les savoirs et proposer les études les plus récentes sur le goût, la gastronomie, les arts de la table.
  •  Offrir les outils culturels et scientifiques indispensables permettant de mettre en valeur ses compétences et d’accroître son rayonnement personnel.
  •  S’initier aux notions essentielles de chaque discipline liée à cet univers.
  •  Proposer des perspectives innovantes à même d'influer positivement sur vos aspirations professionnelles dans le cadre du contexte global de la gastronomie aujourd'hui.
  •  Perfectionner ses connaissances.

 
Ainsi, les Hautes Etudes du Goût fournissent une véritable compréhension sociologique et culturelle humaniste, alliée à une approche sensorielle en combinant ainsi tous les savoirs sur le goût et la gastronomie.

 

Institut des Hautes Etudes du Goût, de la Gastronomie et des des Arts de la Table

  • Tel : +33 6 60 46 40 81
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