Programme pédagogique

Christian Barrère, Professeur à l'Université de Reims Champagne-Ardenne - Comment expliquer que la gastronomie devienne un phénomène de masse alors que ses représentants patentés ne s'adressent qu'à une élite restreinte ? Comment expliquer l'écart de prix croissant entre cuisine standardisée…

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Institut des Hautes Etudes du Goût, de la Gastronomie et des des Arts de la Table

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