Programme pédagogique

Sidonie Naulin, Maîtresse de Conférences en Sociologie, Sciences Po Grenoble.
Estelle Masson est Maître de conférences en Psychologie sociale à l'Université de Bretagne occidentale.
Socio-anthropologie de l'alimentation - Éthique et Alimentation Enseigné par Vincent Moriniaux, Maître de conférences à l'Université Paris-Sorbonne
Bruno Laurioux, Professeur d'histoire médiévale à l'Université de Versailles St Quentin
Denis Saillard, professeur au Centre d'Histoire Culturelle des Sociétés Contemporaines (Université de Versailles Saint-Quentin en Yvelines)
Jean-Philippe de Tonnac, essayiste, éditeur, journaliste.
Natalie Rigal, Maître de Conférences à l'Université de Paris-X Nanterre
Comment la décoration, le fonctionnement d'un restaurant, ou encore les tendances alimentaires peuvent influencer les arts de la table. Sylvie Amar, designer.
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Les Hautes Etudes du Goût se réservent le droit de modifier l'organisation et la structure du programme.

Institut des Hautes Etudes du Goût, de la Gastronomie et des des Arts de la Table

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