Programme pédagogique

Gastronomie: mots, images et représentations

  •  Anne Parizot est Docteure en sciences du langage, Professeur à l'Université de Reims Champagne-Ardenne. Elle enseigne la sémiotique, la communication, la linguistique et la socioterminologie.

    Cette intervention a pour objectif d’inscrire la gastronomie dans un contexte englobant reliant les sens (les 5 sens) aux sens (signification). Il s’agira d’aborder la communication des sens par l’intermédiaire des mots, des images et des représentations qui construisent un imaginaire savoureux pour le chef et pour le convive.

    Ainsi les dénominations de types de cuisine, les intitulés ou les images de plats sont des éléments révélateurs d’identité et de symboles d’une société qui se cherche, mêlant transparence et opacité.

    Du goût des plats aux goûts des autres, l’assiette gastronomique est-elle une temporalité et un espace fragmentés retrouvés ?

Les Hautes Etudes du Goût se réservent le droit de modifier l'organisation et la structure du programme.

Institut des Hautes Etudes du Goût, de la Gastronomie et des des Arts de la Table

  • Tel : +33 6 60 46 40 81
Vous êtes ici : Home La formation Le programme pédagogique Sciences humaines et sociales Gastronomie: mots, images et représentations