Programme pédagogique

La physique des bulles de champagne

  Gérard Liger-Belair, Professeur à l'Université de Reims Champagne-Ardenne

Champagne : levons un coin du voile sur son effervescence…

Gérard Liger-Belair vous propose de faire une plongée au cœur de l'effervescence du champagne, de décortiquer, d'illustrer et d'interpréter sous l'angle de la physico-chimie, les différentes étapes fondamentales de la vie éphémère d'une bulle.

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Institut des Hautes Etudes du Goût, de la Gastronomie et des des Arts de la Table

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