Les intervenants

JC Augustin

Jean-Christophe Augustin est professeur à l'Ecole Nationale Vétérinaire d’Alfort, dans l'Unité Pédagogique d’hygiène, qualité et sécurité des aliments.

Christian BarrereChristian Barrère est agrégé de sciences économiques et directeur du laboratoire de recherche OMI (Organisations marchandes et institutions) et du DEA "Institutions, organisations, performances".

Frederic BrochetFrédéric Brochet est docteur en oenologie. Sa thèse de doctorat en Sciences biologiques et médicales, Option œnologie, ampélologie, porta sur les "Aspects cognitifs de la dégustation".

Marie Champommier

Marie Champomier-Vergès, docteure en Microbiologie,  est directrice de recherches à l’INRA. Elle  est responsable de l’équipe Food Microbial Ecology au sein de l’unité Micalis à Jouy en Josas.

Guy Chemla est professeur de géographie, d'urbanisme et d'aménagement du territoire à l'Université Paris-Sorbonne.

Pierre CombrisEconomiste, diplômé de l'ESSEC (1974) et de l'Université Paris IX Dauphine (1977), Pierre Combris est directeur de recherche à l'INRA.

Alice Darmon

Après un parcours dans la grande consommation - décryptage des tendances,  positionnement des marques, développement de gammes, Alice Darmon accompagne en marketing et communication des startups, françaises ou étrangères, dans l’univers du food.

Jean Philippe de TonnacJean-Philippe de Tonnac est essayiste, éditeur et journaliste. Il a animé pendant près de dix ans les Hors série du Nouvel Observateur et publié une vingtaine d’ouvrages.

Frederique_Desbuissons

Frédérique Desbuissons est maître de conférences en histoire de l'art moderne et contemporain à l'université de Reims Champagne-Ardenne et membre de l'équipe d'accueil Histoire culturelle et sociale de l'art de l'université Paris 1 Panthéon-Sorbonne.

Joël DoréDirecteur de Recherche INRA, Joël est directeur scientifique de MetaGenoPolis, une unité de l’Institut Micalis “Microbiologie de l’Alimentation au Service de la Santé”.

Demet GÜZEYDemet Güzey, originaire d'Istanbul, effectue des recherches et est auteur sur l'alimentation.

Bruno LauriouxBruno Laurioux est professeur d'histoire du Moyen Âge et de l'alimentation à l'Université François-Rabelais de Tours - CESR.

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Institut des Hautes Etudes du Goût, de la Gastronomie et des des Arts de la Table

  • Tel : +33 6 60 46 40 81
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