Les intervenants

Bruno LAURIOUX

 

Bruno LauriouxBruno Laurioux est professeur d'histoire du Moyen Âge et de l'alimentation à l'Université François-Rabelais de Tours - CESR.

Chargé de mission pour la Cité de la Gastronomie.

Il est président de l'Institut Européen d'Histoire et des Cultures de l'Alimentation (IEHCA).

Bruno Laurioux a publié et dirigé de nombreux travaux de recherche qui font de lui l'un des grands spécialistes de l'alimentation au Moyen Âge.

 

Parmi ses publications:

Manger au Moyen-Âge, editions Pluriel, Paris, 2006. Ré-édité en livre de poche en 2013.

Une histoire culinaire du Moyen-Âge, editions H. Champion, Paris, 2005.

Histoire et identités alimentaires en Europe (codirigé avec Martin Bruegel), Hachette Littératures, Paris, 2002

Les livres de cuisine médiévaux, Brepols, 1997

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Institut des Hautes Etudes du Goût, de la Gastronomie et des des Arts de la Table

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