Les intervenants

Bruno LAURIOUX

 

Bruno LauriouxBruno Laurioux est agrégé d'histoire et docteur en histoire de l'université Paris 1 Panthéon-Sorbonne à l'issue d'une thèse soutenue sur « Les Livres de cuisine en Occident à la fin du Moyen Âge » (1992).

Il est professeur d'histoire du Moyen Âge et  d'histoire de l'alimentation à l'université François Rabelais de Tours.

Il est président du conseil scientifique de l'Institut Européen d'Histoire et des Cultures de l'Alimentation.

Bruno Laurioux a publié et dirigé de nombreux travaux de recherche qui font de lui l'un des grands spécialistes de l'alimentation au Moyen-Âge.

 

Parmi ses publications:

Manger au Moyen-Âge, editions Pluriel, Paris, 2006. Ré-édité en livre de poche en 2013.

Une histoire culinaire du Moyen-Âge, editions H. Champion, Paris, 2005.

Histoire et identités alimentaires en Europe (codirigé avec Martin Bruegel), Hachette Littératures, Paris, 2002

Les livres de cuisine médiévaux, Brepols, 1997

Institut des Hautes Etudes du Goût, de la Gastronomie et des des Arts de la Table

  • Tel : +33 6 60 46 40 81
Vous êtes ici : Home La formation Les intervenants Bruno LAURIOUX