Les intervenants

Pierre COMBRIS

Pierre CombrisEconomiste, diplômé de l'ESSEC (1974) et de l'Université Paris IX Dauphine (1977), Pierre Combris est directeur de recherche honoraire à l'INRA.

Il dirige, depuis 1996, le laboratoire de recherche sur la consommation qui étudie l'Economie et des pratiques alimentaires ainsi que les mécanismes de choix des consommateurs.

Ses recherches personnelles ont porté sur l'évolution de la consommation alimentaire en France des années 1950 à nos jours et sur les infléchissements des préférences des consommateurs.

Il s'intéresse maintenant aux processus de choix en fonction des caractéristiques des aliments et de l'information dont dispose les consommateurs.

Pierre Combris donne régulièrement des cours et des conférences sur l'économie de la consommation alimentaire.

Il est membre du Conseil National de l'Alimentation.

Parmi ses récentes publications:

Lange Ch., Martin C., Chabanet C., Combris P., Issanchou S., " Impact of the information provided to the consumers on their willingness to pay for Champagne : Comparison with hedonic scores ", Food Quality and Preference, 2002, 13, 597-608.

Combris P., Lecocq S., Visser M., " Estimation of a Hedonic Price Equation for Burgundy Wine ", Applied Economics, 2000, vol. 32, pp. 961-967.

Lange Ch., Issanchou S., Combris P., 2000, "Expected versus experienced quality: trade-off with price", Food Quality and Preference, 11, pp. 289-297.

Institut des Hautes Etudes du Goût, de la Gastronomie et des des Arts de la Table

  • Tel : +33 6 60 46 40 81
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