Les intervenants

Guy CHEMLA

Guy Chemla est professeur de géographie, d'urbanisme et d'aménagement du territoire à l'Université Paris IV - Sorbonne.

Ses travaux portent sur Paris et la région Ile-de-France. Il a étudié les marchés parisiens (halles, Villette, Rungis) et la géographie de l'alimentation à Paris.

Publications:

Les ventres de Paris, les halles, la Villette et Rungis. L'histoire du plus grand marché du monde, Glénat, 1994.

Atlas historique de Paris, editions Didier Millet, 1993.

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Institut des Hautes Etudes du Goût, de la Gastronomie et des des Arts de la Table

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