Les intervenants

Frédéric BROCHET

Frederic BrochetFrédéric Brochet est docteur en oenologie. Sa thèse de doctorat en Sciences biologiques et médicales, Option œnologie, ampélologie, porta sur les "Aspects cognitifs de la dégustation".

Frédéric Brochet est le fondateur du domaine viticole d'Ampelidae.

Publications

"Le langage de la dégustation au crible de l’informatique", La Dégustation, Hors Série de L’Amateur de Bordeaux, Juillet 1996.

"D’un mot à l’autre", par V. Platt, L’Amateur de Bordeaux, mars 1997.

"Les ‘Poètes’ de la dégustation mal notés", par V. Noce, Libération, 19 octobre 1997.

"Des goûts et des couleurs", Le Monde de l’éducation, août 1998.

"Le goût du vin en conscience", JIVV, 1999.

"Le langage des sensations", JIVV, 1999.

"Wine descriptive language demonstrate cognitive specificity of chemical senses", Brain & Language, 2000.

 

Récompenses

Prix Coup de Cœur de l’Académie Amorim 2001

Prix Léonard de Vinci (Rotary Club International) 2002.

Prix Recherche et innovation du Conseil général d’Indre et Loire.

Prix innovation agriculture Poitou-Charentes 2004.

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Institut des Hautes Etudes du Goût, de la Gastronomie et des des Arts de la Table

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