Les intervenants

Christian BarrereChristian Barrère est agrégé de sciences économiques et directeur du laboratoire de recherche OMI (Organisations marchandes et institutions) et du DEA "Institutions, organisations, performances".

Frederic BrochetFrédéric Brochet est docteur en oenologie. Sa thèse de doctorat en Sciences biologiques et médicales, Option œnologie, ampélologie, porta sur les "Aspects cognitifs de la dégustation".

Guy Chemla est professeur de géographie, d'urbanisme et d'aménagement du territoire à l'Université Paris-Sorbonne.

Pierre CombrisEconomiste, diplômé de l'ESSEC (1974) et de l'Université Paris IX Dauphine (1977), Pierre Combris est directeur de recherche à l'INRA.

Jean Philippe de TonnacJean-Philippe de Tonnac est essayiste, éditeur et journaliste. Il a animé pendant près de dix ans les Hors série du Nouvel Observateur et publié une vingtaine d’ouvrages.

Sidonie_NaulinSidonie Naulin est maîtresse de conférence en sociologie à Sciences Po Grenoble et chercheuse au laboratoire Pacte.

Demet GÜZEYDemet Güzey, originaire d'Istanbul, effectue des recherches et est auteur sur l'alimentation.

Christophe_LavelleChristophe Lavelle est biophysicien et chercheur au CNRS.

Pascal_SchlichPascal Schlich est directeur de recherche à l'INRA et responsable scientifique de la plate-forme ChemoSens du Centre des Sciences du Goût et de l'Alimentation de Dijon.

Bruno LauriouxBruno Laurioux est professeur d'histoire du Moyen Âge et de l'alimentation à l'Université François-Rabelais de Tours - CESR.

Gérard Liger BelairGérard Liger-Belair est docteur en physicochimie appliquée à l’oenologie et professeur à l’Université de Reims Champagne-Ardenne.

Hubert RichardIngénieur diplômé de l’Ecole Nationale Supérieure des Industries Agricoles et Alimentaires (ENSIA), Hubert Richard est professeur émérite de l’ENSIA.

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Institut des Hautes Etudes du Goût, de la Gastronomie et des des Arts de la Table

  • Tel : +33 6 60 46 40 81
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