Conférences thématiques

Avec les développements actuels de la gastronomie, de plus en plus de personnes s’intéressent à des sujets spécifiques liés à l'alimentation. Afin de répondre à cette demande, l’école Le Cordon Bleu Paris lance une série de conférences culinaires pour tous ceux qui veulent acquérir des connaissances axées sur un thème ou un produit spécifique. Ces rendez-vous de deux heures offrent l’opportunité d’interagir avec des professionnels et experts du milieu culinaire.

Ces conférences culinaires sont également une introduction à certains sujets abordés en profondeur lors du programme universitaire des Hautes Etudes du Goût (HEG). Programme intensif proposé une fois par an, les HEG sont une formation originale et pluridisciplinaire sur les multiples aspects qui constituent la culture  du goût et de la gastronomie (historique, scientifique, sociologique et économique). Le cursus est composé de cours magistraux, ateliers et repas pédagogiques orchestrés par des professeurs universitaires reconnus et des professionnels de la gastronomie et de l’alimentation

Les conférences ont lieu dans les nouveaux locaux de l'institut Le Cordon Bleu Paris situés au 13-15 Quai André Citroën dans le 15ème arrondissement de Paris.

Programme des conférences 2016-2017 :

Jeudi 19 janvier 2017 - 18h30 à 20h
De la fourche à la fourchette: quelles initiatives pour une alimentation durable ? par Christophe Lavelle
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Jeudi 23 février 2017 - 18h30 à 20h
Histoire culturelle de la pâtisserie, par Coline Arnaud
> Inscription en ligne

Jeudi 9 Mars 2017 - 18h30 à 20h
Imaginaires du fromage: discours et culturalités, par Kilien Stengel

> Inscription en ligne

Jeudi 13 avril 2017 - 18h30 à 20h
Gâteaux et oeufs de Pâques : origines, design et relectures par Coline Arnaud
> Inscription en ligne

Jeudi 11 Mai 2017 - 18h30 à 20h
Cuisine et préservation des ressources de la mer, par Elisabeth Vallet, présidente de SeaWeb Europe
> Inscription en ligne

Institut des Hautes Etudes du Goût, de la Gastronomie et des des Arts de la Table

  • Tel : +33 6 60 46 40 81
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