Témoignages

Pietro D'ALESSIO (Italie) - Diplômé 2007

Directeur général de Gastronomika Italia (société de marketing pour le vin et la gastronomie basée à Parme)

« J'ai décidé de m'inscrire au DUGGAT [Diplôme Universitaire du Goût, de la Gastronomie et des Arts de la Table] presque immédiatement après avoir pris connaissance de la liste des intervenants et du contenu des cours. J'étais à la recherche d'un programme qui pourrait m'aider à parfaire mes connaissances sur les thèmes touchant à la nourriture, selon diverses perspectives.

Les cours m'ont apporté des outils très utiles (d'un point de vue scientifique, économique, sociologique et historique) pour savoir décrypter, comprendre le monde de la gastronomie, et m'aider à décoder aussi bien les nouvelles tendances que les conceptions plus classiques.

En parallèle de ces activités académiques, j'ai apprécié les nombreuses et superbes “approches pratiques” (dîners pédagogiques, dégustations, visites et atelier culinaire au Cordon Bleu à Paris) qui vinrent compléter le programme d'enseignement et en firent une expérience vraiment spéciale.

Le programme pluridisciplinaire du DUGGAT a véritablement répondu à mes attentes et m'a permis de renforcer mon savoir-faire et de me concentrer sur de futurs projets et idées.

Ce fut également une expérience professionnelle et humaine extraordinaire que d'évoluer au sein d'un groupe de personnes passionnées par la gastronomie et originaires de 11 pays différents. BELLISSIMO! "

Mémoire : RestauAction: development of the restaurants scenes and innovative solutions for the third millenium

Institut des Hautes Etudes du Goût, de la Gastronomie et des des Arts de la Table

  • Tel : +33 6 60 46 40 81
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