Témoignages

Warren LOBO (Toronto, Canada) - Diplômé 2011

Créateur d'un programme éducatif qui promeut une alimentation saine, les arts culinaires et le développement personnel auprès des jeunes

« Le programme HEG m'a ouvert les yeux, et ce bien au-delà de ce que je pus imaginer. Bien qu'il soit agrémenté de moments et d'excursions à la fois pertinents et très plaisants – sans oublier les nombreuses et exquises expériences culinaires – ne vous y trompez pas: c'est un programme intense et rigoureux qui propose d'étudier un éventail de thèmes et d'idées tous liés à divers aspects de la production alimentaire et viticole française. Les cours couvrent toute une série de sujets plaisants et intéressants liés à l'alimentation, sous ses aspects scientifiques (biologie, chimie, physique, psychologie), sociologiques (comportements sociaux), légaux, économiques, politiques et bien plus.

Les intervenants sont issus des meilleures institutions du pays. Comme tous les programmes intensifs de qualité, celui-ci vise à susciter l'intérêt, le questionnement et les discussions durant les cours, tout en donnant la possibilité aux étudiants d'approfondir par eux-même tel ou tel sujet à l'issue de la session. C'est selon moi un très bon format pédagogique.

En tant qu'éducateur culinaire auprès des jeunes, le programme HEG m'a fourni une myriade d'outils pédagogiques précieux qui vont me permettre de perfectionner mes propres modules de cours. De l'apprentissage gustatif et du comportement alimentaire des bébés, aux lois qui régissent l'élaboration de produits liés à des terroirs spécifiques en France et en Europe, en passant par les caractéristiques des fromages au lait cru vs ceux fabriqués avec du lait pasteurisé, les arguments pour ou contre la gastronomie moléculaire (art ou nourriture?), etc. Le programme m'a procuré des sujets d'étude très utiles ainsi qu'une légitimité certaine qui pourra me permettre d'influer sur les comportements alimentaires de mes étudiants.

L'acquisition de nouvelles connaissances se fit également en dehors de la salle de cours, au travers des relations amicales nouées avec les autres participants venus du monde entier.

Oui, vous apprendrez beaucoup et vous terminerez le cours relativement fatigué, vous prendrez environ 7 kilos, vous vous brûlerez la main avec le manche d'une casserole au moins une fois – mais je n'échangerai mon expérience aux HEG pour aucune autre. »

Mémoire : From Banking to Baking : One man's journey teaching young minds the importance of healthy nutrition, and how to cook - through explorations in gastronomy and the Culinary Arts.

Institut des Hautes Etudes du Goût, de la Gastronomie et des des Arts de la Table

  • Tel : +33 6 60 46 40 81
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