Témoignages

Lyliane GRECO-STRAZZERI (France) - Diplômée 2008

Ingénieur

« Après un parcours scientifique, je suis depuis 3 ans responsable du secteur restauration dans un centre de recherche scientifique.

J’ai en charge le suivi, le contrôle et l’amélioration des contrats de restauration collective ( 3 restaurants pour 3500 repas/jour). Ces contrats concernent une prestation self pour l’ensemble des salariés et une prestation club qui doit pouvoir être haut de gamme.

Notre centre de recherche est amené à recevoir des personnalités de haut rang et nous devons pouvoir proposer sur site, une prestation de restauration d’un niveau adapté.

La compréhension des mécanismes du goût me semblait être un élément clé dans ma démarche d’amélioration de la prestation.

Après de nombreuses recherches sur internet, j’ai finalement trouvé le site HEG qui proposait une formation de haut niveau et un programme très complet.

Dans les faits : intervenants, contenus, organisation et participants, tout était au dessus de mes espérances qui pourtant étaient exigeantes.

Dans mon activité professionnelle, la formation HEG m’a donné une meilleure expertise pour mener mes projets de montée en gamme de la prestation club.

D’un point de vue personnel, je sors de cette formation riche d’une expérience humaine sans précédent ».

Mémoire : Faut-il inscrire la gastronomie française au patrimoine immatériel de l'UNESCO?

Institut des Hautes Etudes du Goût, de la Gastronomie et des des Arts de la Table

  • Tel : +33 6 60 46 40 81
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