Témoignages

Hervé MARZIOU (France) - Diplômé 2005

Biérologue-formateur

« Les enseignements dispensés aux Hautes Etudes du Goût m’ont beaucoup apporté. J’ai acquis une vision élevée et large du domaine du goût et de la gastronomie (je n’avais qu’une vue partielle et partiale), ainsi qu’une ouverture d’esprit car les échanges se sont faits en dehors de mon milieu professionnel.

J’ai acquis des connaissances immédiatement utiles : sociologie, neurophysiologie, psychologie du goût, histoire de la gastronomie, etc… Je suis resté en contact avec les étudiants de ma promotion, les professeurs de La Sorbonne, ainsi qu’avec mon directeur de mémoire.

Mon activité professionnelle (expertise bière) a immédiatement été valorisée et ma crédibilité auprès des journalistes accrue. J’ai enrichi mes prises de parole, mes écrits et conférences sur de nombreux points. J’ai commencé à exposer un « art de vivre de la bière », déclinaison des arts de la table et de l’art de vivre à la française (opération « Histoires de bistro).

J’ai poursuivi un certain nombre de recherches en histoire, géographie, produits, emballages. J’ai également été invité à élargir mon domaine professionnel : interventions en faculté (œnologie), auprès d’associations professionnelles (sommeliers), participation à des colloques.

Je retire de ma participation à ce programme une meilleure connaissance de la façon dont nous sentons, dont nous dégustons. J'ai le sentiment d'avoir accédé à une universalité que je n'avais pas, étant exclusivement formé à l'expertise de la bière.

Je me suis inspiré des cours pour faire travailler la direction qualité et marketing de mon groupe ».

Mémoire : Analyse textuelle sur la dégustation de la bière

Institut des Hautes Etudes du Goût, de la Gastronomie et des des Arts de la Table

  • Tel : +33 6 60 46 40 81
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