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Témoignage de Sarah Yim (Hong Kong) - Diplômée 2016

Sarah Yim

Témoignage de Sarah Yim - diplômée 2016

Depuis toute petite, explorer les cultures à travers le prisme de la cuisine et du vin me passionne.
 
Mon esprit curieux n’est jamais rassasié et je suis toujours à la recherche de formations professionnelles dans le domaine de la gastronomie et de l'œnologie. Lorsque j’ai découvert le programme d’HEG (Hautes Études du Goût) l’année dernière, j’étais très enthousiaste. Je me suis dit que l’ouverture du nouveau campus ultra-moderne était l’occasion de m’y inscrire. J’avais toute confiance car je savais que Le Cordon Bleu délivrait des formations de qualité. En effet, j’avais déjà suivi le programme d’initiation à l'œnologie 8 ans auparavant, à l’ancien campus, ce qui m’avait encouragée à passer le WSET Level 3 Award in Wines & Spirits par la suite. 

Chaque jour passé à HEG était incroyable ! Le contenu du programme m’a permis d’élargir mes horizons et de découvrir de nombreuses disciplines que je n’aurais jamais pensé à étudier ; la science alimentaire, la psychologie des habitudes alimentaires, l’histoire de la gastronomie, le style de rédaction propre aux domaines culinaires, les théories sensorielles, la dynamique des bulles... Sans parler des tous les repas que nous avons partagés dans une visée pédagogique et qui étaient des expériences uniques. Le plaisir de mener ces explorations en compagnie de camarades de classe venant du monde entier surpassait de loin le plaisir de dîner en lui-même.
 
Tous les membres des comités, les maîtres de conférence, les intervenants qui animaient les dîners et les chefs étaient excellents. L’un de mes passe-temps est d’écrire pour mon blog ou mon livre sur l’art de vivre à la française, notamment sur la cuisine et le vin, c’est pourquoi j’ai particulièrement apprécié d’échanger avec ces professionnels. 
 
À l’issue du programme de deux semaines, j’étais plus motivée encore pour repartir à la chasse aux plaisirs culinaires, pour alimenter mes travaux de recherche et mes références, j’ai donc passé 5 mois dans les régions viticoles et les villes gastronomiques françaises, à la rencontre des professionnels de la gastronomie, ainsi que dans plusieurs pays européens où les métiers de bouche se développent énormément. Au fond, mon expérience à HEG n’a fait que renforcer ma volonté d’aborder chacun de mes projets avec le même perfectionnisme que les Français, mais à ma manière. Outre les événements privés sur l’art de vivre à la française que j’organise pour mes clients, je lance une activité à destination des touristes venus visiter ma ville pour les inviter à apprécier la culture gastronomique hongkongaise ainsi qu’un programme d’hébergement au sein du complexe balnéaire à Hua Hin, en Thaïlande. Sur le plan personnel, j’ai rejoint l’association des anciens élèves français à Hong Kong et Macau, fondée sous l’égide du Consulat de France. En tant que membre du comité événementiel, je contribue à la mise en place de liens avec les habitants qui ont étudié en France et les amateurs de culture française.

Institut des Hautes Etudes du Goût, de la Gastronomie et des des Arts de la Table

  • Tel : +33 6 60 46 40 81
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