Témoignages

Témoignage de Nikhil Roy (Inde) - Diplômé 2015

Nikhil Roy - Étudiant 2015

Les Hautes Etudes du Goût, ou HEG tel que nous l’appelons affectueusement, n’est pas juste un programme académique ; c’est l’expérience de toute une vie ! Je suis un passionné de gastronomie et j’ai toujours été attiré par les cuisines et les cultures du monde entier. En tant que professionnel de l’hôtellerie, je suis attaché à la qualité, au service et à l’information dans les domaines de la gastronomie. Cela étant, il était tout naturel pour moi de m’inscrire à ce programme.

HEG ouvre des portes sur des sujets aussi impensables et inattendus tels que la cuisine « Note à Note » allant jusqu’à des thèmes plus spécialisés comme la neurophysiologie du goût et de la dynamique des bulles dans le Champagne. Ce programme a réuni quelques-uns des meilleurs enseignants venus des universités françaises et organismes de recherche les plus prestigieux pour qu’ils partagent leur savoir et leur expérience.

Chaque jour était différent et nous avons vécu de formidables expériences culinaires. D’un diner sur le thème de la cuisine médiévale à l’école Le Cordon Bleu Paris à l’expérience plus sophistiquée d’une table étoilée Michelin, Les Crayères à Reims, nous ont permis de réfléchir sur l’évolution de la cuisine à travers les âges. Ce programme a mis en valeur l’exceptionnelle cuisine française mondialement connue. Le point fort du programme 2015 a été la diversité culturelle des étudiants venus de 13 pays différents et partageant leurs idées et leurs pensées.

En quelques jours seulement, nous sommes devenus une vraie famille de gastronomes ! J’ai hâte de revoir mes amis et de partager nos souvenirs une fois de plus. HEG a été un tremplin pour moi et m’a sans aucun doute donné une vision beaucoup plus élargie du monde du goût, de la gastronomie et de la cuisine raffinée.

Institut des Hautes Etudes du Goût, de la Gastronomie et des des Arts de la Table

  • Tel : +33 6 60 46 40 81
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