Témoignages

Témoignage de Danni Wu (Beijing, Chine) - Diplômée 2014

Danni Wu, Responsable de programme chez IBM, Beijing, Chine

Danni WU, HEG Alumna

Souhaitant travailler à mon compte et écrire sur la gastronomie et le vin, j'étais au début intéressée par les cours liés à l'univers du vin. C'est en faisant des recherches en ligne que j'ai découvert que Le Cordon Bleu proposait une telle formation. Mais c'est un tout autre programme qui a attiré mon attention, les Hautes Études du Goût, qui semblait mieux correspondre à mon souhait d'étudier le milieu culinaire dans son ensemble. Bien que je vienne d'un pays d'Orient, j'apprécie beaucoup la cuisine et la culture du monde occidental, qui reste un mystère pour moi. Avec les HEG, j'ai pu étudier la gastronomie occidentale dans sa globalité et particulièrement la cuisine française, la plus éminente selon moi.

La formation réunit divers secteurs du monde culinaire. Tous les cours sont vraiment intéressants, certains sont faciles à suivre, tandis que d'autres s'avèrent plus pointus. Mais peu importe les cours dispensés, les professeurs sont incroyables, car ils savent comment traiter l'essentiel du sujet et nous en faire comprendre le plus important. J'ai vraiment aimé tous les cours et j'en profite pour remercier les professeurs pour leur dévouement. Pendant mes deux semaines de formation, chaque jour a été une source d'inspiration pour mon mémoire : c'est à travers les cours que de multiples idées me sont venues. C'est très difficile de choisir quel sujet traiter, car ils méritent tous de faire l'objet d'une étude poussée. Mais c’est au final le thé que j’ai choisi, car la cérémonie orientale du thé est une pratique hebdomadaire que j'ai exécuté pendant un an. De plus, avec l'importance du thé dans la culture chinoise, je pense avoir certains éléments d'observation et de réflexion que je peux apporter sur un plan académique.

La promotion HEG 2014 a rassemblé des étudiants de 12 nationalités différentes, soit un éventail de cultures plus variées les unes que les autres. De plus, beaucoup d'étudiants ont des expériences multiculturelles. Par conséquent, on peut dire qu'il y avait bien plus que 12 nationalités. Échanger mes idées avec des personnes issues de milieux professionnels divers a été très intéressant. J'ai pu découvrir l'influence de la culture à travers le goût, les différentes méthodes de communication, etc. La famille HEG toute entière m'a fait me sentir très à l'aise, surtout le premier jour, après avoir été un peu contrariée au vu de la difficulté du cours sur l'odorat. Après avoir parlé avec mes camarades, je me suis sentie mieux car ils m'ont redonné confiance en moi, et les cours suivants m'ont aidé à prendre du recul et avoir une meilleure compréhension.

Encore aujourd'hui, je me rappelle notre première rencontre avec les étudiants de ma promotion. C'est à ce moment là qu'Edwige nous a dit que nous serions tous différents après les deux semaines intensives de cours. Et elle avait effectivement raison. Je peux dire que ma vie s'est trouvée renouvelée grâce au programme HEG.

Danni a été classée 2nde ex aequo au classement des lauréats de la promotion HEG 2014, pour son mémoire: "Le pouvoir des feuilles: étude de l'influence du thé sur la culture chinoise"


Institut des Hautes Etudes du Goût, de la Gastronomie et des des Arts de la Table

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