Témoignages

Demet GUZEY (Turquie / Pays-Bas) - Diplômée 2014

Foodservice Innovation and Marketing Manager

Qu'est-ce que le goût ? Quel rôle joue la pensée magique dans ce que nous nommons une bonne alimentation ? En quoi la chimie des arômes peut-elle nous aider à nous nourrir plus sainement ? Quelle que soit la question sur le sujet de l’alimentaire que vous brûlez d’envie de poser, réservez-la aux HEG. Ce programme de deux semaines propose une approche multidimensionnelle combinant avec succès différents styles d'apprentissage. Il se compose de cours dispensés par des experts de l'alimentation de classe internationale, de démonstrations culinaires réalisées par de talentueux Chefs de l’école Le Cordon Bleu Paris et de visites et dîners pédagogiques dans des lieux uniques à Paris et à Reims. Vous êtes même amené à travailler sur un mémoire en vue d'obtenir un Diplôme de l'Université de Reims.

J'ai un doctorat en sciences de l'alimentation et je travaille en gestion de l'innovation dans l'industrie agroalimentaire. Je souhaitais identifier des domaines à explorer pour développer mon activité d'auteur culinaire et devenir plus active dans l'étude critique de l'alimentation et l'éducation alimentaire. Je suis tombée sur le programme HEG en cherchant un cours de haut niveau sur la gastronomie, où seraient abordées, avec bon goût, les questions sociales et scientifiques importantes liées à l'alimentation. Et j'ai bien fait de choisir ce programme !

Les HEG m'ont donné un regard neuf sur ma façon d’appréhender l'alimentation et le goût. Je ne pourrais avoir dans aucun autre programme un cours sur la dynamique de la bulle de champagne le matin et réfléchir à l'importance des épices dans la cuisine médiévale l'après-midi. Grâce à cette formation savamment construite et parfaitement exécutée, mon exploration des études liées à l'alimentation a bien progressé. Sans oublier que je me suis fais des amis du monde entier avec qui je peux partager ma passion, mes expériences et mes idées. Je lève mon verre aux 10 ans des HEG !

Institut des Hautes Etudes du Goût, de la Gastronomie et des des Arts de la Table

  • Tel : +33 6 60 46 40 81
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