Témoignages

Balakrishnan Selvakumar (Maclean, VA - USA) – Diplômé 2013

Chercheur en neurosciences.

"Aimant réfléchir au fait gastronomique, le programme des HEG m'a intrigué en plusieurs points : sa structure, son affiliation, sa durée et l'opportunité de rédiger un mémoire universitaire sur un sujet original de son choix. J'ai suivi ce programme dans le but d'améliorer ma compréhension du monde de la gastronomie, et pour chercher de nouvelles manières de nourrir le vif intérêt que je lui porte.

Avant de me décider à m'inscrire, j'ai passé un temps considérable à lire en détail le site Internet des Hautes Etudes du Goût, et je dois dire que ce j'ai lu ne rend pas justice à ce que j'ai vécu par la suite. L'expérience personnelle était bien meilleure.

Le programme est grand ouvert sur les sujets gastronomiques qu'il se propose de couvrir, mais ne les traite certainement pas de manière dispersée.
Avoir la possibilité d'écouter des experts de disciplines variées décrire des concepts basés sur des données précises et bien documentées, elles-mêmes souvent issues de leurs propres recherches, démontre l'étendue et la qualité d'analyse à laquelle nous sommes exposés.
Vivre à 2h30 du matin le réveil d'un immense marché de produits frais, prendre part à un dîner médiéval, réfléchir à la vie d'une bulle de champagne mise en opposition à la perception gustative de chacun, selon différents types de service, ou partager un repas mémorable, riche de commentaires imagés, sont parmi les expériences que j'ai pu faire.

L'aspect pluridisciplinaire du programme et l'opportunité de rester en contact avec des personnes aux profils multiples, partageant le même intérêt pour la gastronomie, sont deux des grandes forces de ce programme dont j'espère me servir à l'avenir. "

Blog de Balakrishnan: www.madrasbala.com

Institut des Hautes Etudes du Goût, de la Gastronomie et des des Arts de la Table

  • Tel : +33 6 60 46 40 81
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