Que deviennent-ils?

Les mystères de l'Abbé de Priscos et autres histoires curieuses et délicieuses de la gastronomie, par Fortunato DA CÂMARA, Diplômé HEG 2011

Os mistérios do Abade de Priscos e Outras Historias Curiosas e Deliciosas da Gastronomia« Je peux vous assurer – de par mon expérience personnelle – qu'un lecteur attentif ne consultera plus de la même manière le menu d'un restaurant, au Portugal ou ailleurs dans le monde, après avoir lu ce livre. Qu'il soit simple gourmand, artiste, professionnel ou amateur des arts culinaires, sa curiosité sera, à n'en pas douter, augmentée, à la recherche de nouvelles expériences qui placent l'expression d'une saveur dans différentes typologies gastronomiques ». Préface de M. Francisco Seixas da Costa, ambassadeur du Portugal en France (2009-2013)

Ce livre n’est pas un livre d'histoire, pas plus qu'un livre de recettes. C'est un livre dans lequel le critique gastronomique Fortunato da Câmara nous raconte, après une recherche exhaustive et originale, des histoires inconnues et des curiosités gourmandes sur quelques 80 mets, spécialités et ingrédients du monde entier, que nous sommes habitués à déguster avec plaisir dans notre vie quotidienne, sans nous interroger sur les origines de leur nom, ni sur leur origine géographique ou les personnalités auxquelles ils pourraient être liés.

Savez-vous que la lasagne, la «mère» de toutes les pastas «alla italienne», est née dans une cuisine grecque? Que les célèbres scones, les élégants petits pains qui accompagnent le thé en Angleterre, semblent avoir une origine rudimentaire dans les montagnes de l'Écosse? Que le célèbre dessert Tiramisu veut dire littéralement «anime-toi» et que sa paternité est contestée et disputée en Italie?

Un livre sur des recettes donc, mais qui n'en contient pas une seule… Parce qu'il y a des portions de l'Histoire que l'on peut déguster sans y donner un seul coup de dent !

Os mistérios do Abade de Priscos e Outras Historias Curiosas e Deliciosas da Gastronomia
(Les mystères de l'Abbé de Priscos et autres histoires curieuses et délicieuses de la gastronomie)

Fortunato DA CÂMARAFortunato DA CÂMARA
Diplômé HEG 2011
Critique gastronomique pour le journal Publico (Portugal) et auteur de livres culinaires.

Pour Fortunato, le programme des HEG lui a apporté beaucoup d'informations liées à la dégustation, qu'il applique souvent dans son métier de critique, et lui a aussi permis d'enrichir les textes de ce livre, grâce aux nouvelles connaissances qu'il a acquises. En 2011, son premier livre « Alimentos ao Sabor da História – recettes et curiosités », fut distingué par les Gourmand World Cookbooks Awards comme le meilleur du Portugal dans la catégorie «Culinary History».

Nous souhaitons tout le succès possible à son nouvel ouvrage.

Institut des Hautes Etudes du Goût, de la Gastronomie et des des Arts de la Table

  • Tel : +33 6 60 46 40 81
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