Que deviennent-ils?

Isabel Correia, diplômée de la promotion 2008, ouvre "Bulles", un bistrot à champagne à Belo Horizonte (Brésil)

Isabel Correia, diplomée du programme des Hautes Etudes du Goût"Mon petit bistrot à champagne est pour moi un nouveau challenge dans une vie déjà bien occupée en tant que professeur en chirurgie à l'Université Fédérale de Minas Gerais, à Belo Horizonte au Brésil.

Comment cette idée s'est-elle concrétisée? Mon rapport à la gastronomie s'entretient principalement dans mon domaine de recherches qu'est la Nutrition. Cela fait de nombreuses années que je travaille sur ce sujet en vue d'aider les personnes qui ne sont pas à même de se nourrir de manière adéquate et plus généralement les personnes en situation de malnutrition.

Toutes mes publications portent sur ce thème, et entre la science et les plaisirs de la table, il n'y avait qu'un petit pas à franchir, ce à quoi le programme des Hautes Etudes du Goût a bien sûr beaucoup contribué.

Cela fait longtemps que j'apprécie la bonne cuisine, et le fait que je sois amenée à beaucoup voyager pour donner des conférences dans le monde entier stimule d'autant plus mon intérêt pour la gastronomie internationale.

Petite fille déjà je cuisinais, au début par curiosité, plus tard par nécessité et plus récemment ce devint un hobby.

C'est en fait la raison qui m'a amenée, il y a quelques années, à m'inscrire au diplôme proposé par les Hautes Etudes du Goût.

Inutile de dire qu'après le cours, mon intérêt pour le champagne a également été aiguisé. Ainsi, lorsqu'une amie m'a dit un jour qu'elle verrait bien, à côté de sa boutique de vêtements, un petit bar à champagne, nos projets se sont accordés parfaitement et Bulles est né.

Notre devise: un bon champagne marié à une cuisine saine et goûteuse – un élément essentiel dans ma vie. A l'inverse de nombreux paradigmes, nous avons été à même de démontrer qu'il est tout à fait possible de proposer une nourriture bonne et goûteuse préparée suivant des techniques alliées de la santé".

Tous nos voeux de succès à Isabel dans sa nouvelle entreprise !

Institut des Hautes Etudes du Goût, de la Gastronomie et des des Arts de la Table

  • Tel : +33 6 60 46 40 81
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