Que deviennent-ils?

Amy Van, Diplômée HEG 2009

Amy Van - Appetite MagazineRédactrice de Appetite Magazine (Singapour) et auteur de livres culinaires

"Cet ouvrage, que j'ai co-écrit avec l'écrivain gastronomique Christopher Tan, met la cuisine chinoise de Singapour à l'honneur. Il présente l'héritage culturel et culinaire des groupes de population de dialectes différents que sont le Hokkien, le Cantonais, le Teochew, le Hakka and le Foochow.

Ce livre propose une vue d'ensemble sur l'histoire et la culture de la communauté chinoise de Singapour (dont les ancêtres viennent de Chine du sud) ainsi qu'une sélection de recettes populaires mais aussi moins connues, allant de la simple cuisine familiale aux plats plus fastueux réservés aux occasions particulières.

En travaillant à l'élaboration de cet ouvrage, j'ai beaucoup appris sur notre passé et comment celui-ci a façonné notre culture culinaire d'aujourd'hui. Il existe très peu de livres de recettes spécialisés sur les traditions culinaires de ces groupes aux dialectes divers issus du Chinois et je pense qu'il est important de compiler ces recettes avant qu'elles ne soient oubliées ou perdues.

En 2010, après avoir réalisé une étude complète et terminé mon mémoire HEG sur les blogs culinaires, j'ai pensé que, bien que nous ne pouvions pas ignorer le monde digital, nous ne devions pas non plus oublier nos traditions et notre passé.

Mon mémoire fut une source d'inspiration pour m'aider à trouver le bon équilibre entre les média écrits traditionnels (magazines, livres) et l'instantanéité et l'interactivité offerte par l'univers des blogs culinaires. En fait, ces deux média sont complémentaires et nous permettent d'offrir/de recevoir des informations présentées de manières différentes.

Je prévois de lancer prochainement un blog dédié à la patrimonialisation alimentaire.

Alors surveillez la toile..."

Institut des Hautes Etudes du Goût, de la Gastronomie et des des Arts de la Table

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