5 Nov 2018

Octobre 2018 - La cérémonie de remise du Diplôme Universitaire du Goût, de la Gastronomie et des Arts de la table (DUGGAT) aux lauréats de la session 2017 des Hautes Etudes du Goût (HEG) s’est déroulée le 15 octobre 2018.

Valexia Panier

3 Mai 2018

Etude de la question du goût à travers une histoire particulière où se confrontent une attitude créatrice et une réalité sociétale

Valexia Panier

3 Mai 2018
  • D'où provient votre intérêt pour la géographie de l'alimentation ?

De manière très prosaïque, je dirais, comme sans doute tous mes collègues, que mon intérêt pour cette discipline vient de mon goût pour les bonnes choses ! C'est une dimension évidemment essentielle mais il y a aussi l'attrait scientifique pour un fait humain universel et pourtant très divers.

Vincent Moriniaux

2 Mar 2018

Denis SaillardDenis Saillard est docteur en histoire, chercheur associé au Centre d’Histoire Culturelle des Sociétés Contemporaines (CHCSC) de l’Université de Versailles/Saint-Quentin (Upsay) et au Cercle (Université de Lorraine). Ses recherches portent sur l’histoire des représentations et des pratiques sociales liées à la gastronomie

5 Fév 2018

Etudes Hautes Etudes du GoûtLe Cordon Bleu, premier réseau mondial d’instituts d’arts culinaires et de management hôtelier, annonce le lancement de la bourse d’études pour l’un de ses prestigieux programmes, les Hautes Études du Goût (HEG). D’une valeur de 3 750 €, celle-ci permet de couvrir la moitié des frais de la formation. Les candidatures sont ouvertes dès à présent.

27 Nov 2017

Se souvenir de l’avenir : le rôle de la fermentation dans la cuisine moderne. Les techniques de fermentation remontent à des millénaires. La fermentation est l’une des premières méthodes de conservation des aliments utilisées dans l’Histoire ; elle a permis aux hommes de se nourrir et aux civilisations d’évoluer. José Luis Cabañero - Alumna 2015

16 Oct 2017

Etudes Hautes Etudes du GoûtCet évènement a rassemblé sous le signe de l’excellence, des chercheurs et des professionnels de renom tels Gérard Liger-Belair, professeur à l'Université de Reims Champagne-Ardenne, spécialiste mondial de la bulle de champagne, ou encore Gérard Boyer, ancien Chef du restaurant Les Crayères à Reims et Président d'Honneur des Hautes Études du Goût, ainsi que des personnalités régionales tels que Monsieur Arnaud Robinet, Maire de Reims et Madame Catherine Vautrin, Présidente du Grand Reims.

13 Sep 2017

Etudes Hautes Etudes du Goût 2016Les participants, originaires d'Australie, Brésil, Chine, Costa Rica, États-Unis, France, Inde, Indonésie, Japon, Singapour, mais aussi pour la première année, de Roumanie et Trinidad & Tobago, s'apprêtent à suivre deux semaines intenses de cours, de visites, d'ateliers et de repas pédagogiques.

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Institut des Hautes Etudes du Goût, de la Gastronomie et des des Arts de la Table

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