28 Nov 2013 In Témoignages

Dirigeant du Groupe Silveroak, chaîne de restaurants gastronomiques.

"Je suis en totale admiration après avoir suivi le très convoité programme des 'Hautes Etudes du Goût' (HEG) du Cordon Bleu Paris, organisé conjointement avec l'Université de Reims Champagne- Ardenne, et qui mène au Diplôme Universitaire du Goût, de la Gastronomie et des Arts de la Table (DUGGAT).

J'ai trouvé que le cursus abordait de nombreuses questions scientifiques. Des professeurs soigneusement choisis, parmi les meilleurs dans leur domaine, non seulement en France mais aussi internationalement reconnus comme le Pr. Hervé This, assurent l'enseignement des différents modules. Non seulement l'apprentissage se fait auprès des meilleurs de leur discipline, mais aussi selon une pédagogie de grande qualité.

Un soin particulier est également apporté à l'emploi du temps, mêlant cours magistraux et démonstrations/ateliers pratiques, évitant ainsi tout risque de monotonie.
Les heures de cours filent à toute vitesse, ponctuées par les temps d'études, les visites de marché (même au coeur de la nuit, à 2 heures du matin), les ateliers-dégustation, sans oublier la création de liens privilégiés avec les autres participants – sélectionnés dans le monde entier – autour d'un délicieux dîner dans un restaurant parisien après une intense journée de travail.

Soulignons également la qualité de l'organisation du programme et la chaleureuse hospitalité dont chaque étudiant est assuré durant son séjour, à Paris et à Reims.

C'est une expérience unique dont on se souvient toute sa vie, et si vous êtes sélectionné(e) pour suivre ce Diplôme prestigieux, cela pourrait bien changer votre vie."

4 Nov 2013 In Actualités

Hautes Etudes du Gout promotion 2013Les Hautes Etudes du Goût ont accueilli cette année leur 9ème Promotion, composée de 25 participants originaires d'Australie, du Brésil, du Canada, de Chine, des États-Unis, de France, d'Inde, du Liban, de Lettonie, des Philippines, du Royaume-Uni et de Singapour. Ils sont chefs cuisiniers (restaurants, sociétés de restauration aérienne, yachts privés), opérateurs touristiques, professionnels de l'évènementiel, journalistes et auteurs gastronomiques, professeurs en sciences gastronomiques, chercheur en neurosciences, consultant pour la restauration, traiteur, médecin et fondateur de l'association des sommeliers de São Paulo, créateur et dirigeant d'une chaîne de restaurants haut de gamme, etc.

  •  Sidonie Naulin, Maîtresse de Conférences en Sociologie, Sciences Po Grenoble.

Socio-anthropologie de l'alimentation - Éthique et Alimentation


Enseigné par Vincent Moriniaux, Maître de conférences à l'Université Paris-Sorbonne

30 Aoû 2013 In Les intervenants

Estelle MassonEstelle Masson est Maître de conférences en Psychologie sociale à l'Université de Bretagne occidentale. Elle est membre du Centre de Recherches en Psychologie, Cognition et Communication de Brest.

30 Aoû 2013 In Les intervenants

Denis SaillardDenis Saillard est professeur agrégé, docteur en histoire, chercheur associé au Centre d’histoire culturelle des sociétés contemporaines (CHCSC) de l’Université de Versailles/Saint-Quentin-en-Yvelines (UVSQ).

30 Juil 2013 In Les intervenants

Vincent Moriniaux, Maitre de conférences de Géographie Vincent Moriniaux est Maître de Conférences de Géographie à l'Université Paris-Sorbonne (Paris IV).

27 Jui 2013 In Contenu Général

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4 Jui 2013 In Actualités

Kelly Donati, gagnante bourse d'études Le Cordon Bleu pour le programme des hautes etudes du goûtKelly Donati remporte la bourse d’étude partielle offerte par Le Cordon Bleu International pour suivre l’un de ses plus prestigieux programmes, les Hautes Études du Goût. Après l’obtention de son Master en Gastronomie à l’Université d’Adelaïde en 2002, Kelly devient maître de conférences en gastronomie à l’Institut William Angliss. Elle est également auteur culinaire indépendant(e) et candidate au doctorat à l’Université de Melbourne. Ancienne présidente de Slow Food Victoria, Kelly continue de travailler en étroite collaboration avec Slow Food Melbourne.

Institut des Hautes Etudes du Goût, de la Gastronomie et des des Arts de la Table

  • Tel : +33 6 60 46 40 81
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