14 Sep 2016 In Actualités

Etudes Hautes Etudes du Goût 2016Les Hautes Études du Goût s'apprêtent à accueillir les étudiants de leur 12e promotion le 10 octobre prochain pour deux semaines de cours intensifs et d'ateliers pédagogiques.

17 Aoû 2016 In Actualités

Bourse d 'études Hautes Etudes du Goût 2014à l'occasion de l'édition 2016 de la Fête de la Gastronomie, une table ronde pour illustrer le thème de « La gastronomie, une chance pour tous de bien manger ». Cette table ronde aura lieu le vendredi 23 septembre 2016 de 15h à 17h et accueillera 3 grands experts culinaires.

20 Juil 2016 In Les intervenants

Demet GÜZEYDemet Güzey, originaire d'Istanbul, effectue des recherches et est auteur sur l'alimentation.

20 Juil 2016 In Les intervenants

Christophe_LavelleChristophe Lavelle est biophysicien et chercheur au CNRS.

20 Juil 2016 In Les intervenants

Pascal_SchlichPascal Schlich est directeur de recherche à l'INRA et responsable scientifique de la plate-forme ChemoSens du Centre des Sciences du Goût et de l'Alimentation de Dijon.

29 Jui 2016 In Actualités

Le Rêve Américain et la Culture Alimentaire Américaine :  Comment l'égalité, l'individualisme, la prospérité et le capitalisme ont rendu l'Amérique obèse.Ashley Nelson

22 Jui 2016 In Témoignages

Nikhil Roy - Étudiant 2015

Les Hautes Etudes du Goût, ou HEG tel que nous l’appelons affectueusement, n’est pas juste un programme académique ; c’est l’expérience de toute une vie ! Je suis un passionné de gastronomie et j’ai toujours été attiré par les cuisines et les cultures du monde entier. En tant que professionnel de l’hôtellerie, je suis attaché à la qualité, au service et à l’information dans les domaines de la gastronomie. Cela étant, il était tout naturel pour moi de m’inscrire à ce programme.

HEG ouvre des portes sur des sujets aussi impensables et inattendus tels que la cuisine « Note à Note » allant jusqu’à des thèmes plus spécialisés comme la neurophysiologie du goût et de la dynamique des bulles dans le Champagne. Ce programme a réuni quelques-uns des meilleurs enseignants venus des universités françaises et organismes de recherche les plus prestigieux pour qu’ils partagent leur savoir et leur expérience.

Chaque jour était différent et nous avons vécu de formidables expériences culinaires. D’un diner sur le thème de la cuisine médiévale à l’école Le Cordon Bleu Paris à l’expérience plus sophistiquée d’une table étoilée Michelin, Les Crayères à Reims, nous ont permis de réfléchir sur l’évolution de la cuisine à travers les âges. Ce programme a mis en valeur l’exceptionnelle cuisine française mondialement connue. Le point fort du programme 2015 a été la diversité culturelle des étudiants venus de 13 pays différents et partageant leurs idées et leurs pensées.

En quelques jours seulement, nous sommes devenus une vraie famille de gastronomes ! J’ai hâte de revoir mes amis et de partager nos souvenirs une fois de plus. HEG a été un tremplin pour moi et m’a sans aucun doute donné une vision beaucoup plus élargie du monde du goût, de la gastronomie et de la cuisine raffinée.

7 Jui 2016 In Actualités

Sona Bahadur remporte la bourse d’études offerte par Le Cordon Bleu International pour suivre l’un de ses programmes plus prestigieux, les Hautes Études du Goût.

Sona Bahadur

 

10 Mai 2016 In Actualités

Découvrez les témoignages des anciens étudiants du programme ! Meilleurs souvenirs, atouts de la formation et professeurs, ils nous disnet tout !Vidéo témoignages anciens étudiants

3 Mai 2016 In Actualités

Edwige Régnier nous parle du Programme des Hautes Études du Goût (HEG) créé en 2006 par le Cordon Bleu Paris en partenariat avec l'université de Reims. Les Hautes Études du Goût dispensent un enseignement unique et pluridisciplinaire qui a pour but de mettre en valeur tous les aspects scientifiques, culturels, sociologiques, économiques qui constituent le monde du goût et de la gastronomie.

Edwige Regnier, Manager Programme

 

Institut des Hautes Etudes du Goût, de la Gastronomie et des des Arts de la Table

  • Tel : +33 6 60 46 40 81
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