26 Avr 2013 In Que deviennent ils

Os mistérios do Abade de Priscos e Outras Historias Curiosas e Deliciosas da GastronomiaCe livre n’est pas un livre d'histoire, pas plus qu'un livre de recettes. C'est un livre dans lequel le critique gastronomique Fortunato da Câmara nous raconte, après une recherche exhaustive et originale, des histoires inconnues et des curiosités gourmandes sur quelques 80 mets, spécialités et ingrédients du monde entier, que nous sommes habitués à déguster avec plaisir dans notre vie quotidienne, sans nous interroger sur les origines de leur nom, ni sur leur origine géographique ou les personnalités auxquelles ils pourraient être liés.

21 Mar 2013 In Témoignages

Actuellement en doctorat de gastronomie moléculaire. Guro Rognsa

J'ai débuté mon doctorat en gastronomie moléculaire à l'automne 2011 à l'Université de Copenhague, tout en étant employée dans une société dans le cadre de laquelle je réalise ce doctorat. Je travaille chaque jour sur mon projet à l'Institut Culinaire de Norvège, avec des collègues-chefs hautement qualifiés.

Possédant déjà un Master d'ingénieur chimiste, j'ai dû étudier la chimie des aliments et la gastronomie avant de commencer mon doctorat. J'ai donc été ravie de suivre le programme HEG en 2011. Ces deux semaines passées en France m'ont beaucoup appris sur les divers aspects de la gastronomie, et les connaissances que j'y ai acquises me servent depuis chaque jour dans mon travail.

Un autre aspect positif de mes études aux HEG a été cette immersion en France ainsi que toutes les activités intéressantes accolées au programme. J'ai fait ma licence en France et ce fut vraiment agréable d'y revenir et de découvrir d'autres aspects de la gastronomie et de la culture françaises.

Mémoire : The Nordic food trends: contributing factors and development

21 Jan 2013 In Actualités

Bourse Le Cordon Bleu pour le programme des Hautes Etudes du GoûtLe Cordon Bleu International est heureux de présenter la bourse d'études 2013 pour le programme des Hautes Etudes du Goût (HEG), qui permettra au candidat sélectionné de participer à la formation la plus prestigieuse du Cordon Bleu. Grâce à cette bourse, d'un montant de 3 000 €, le gagnant aura une opportunité unique de participer à ce programme pluridisciplinaire de haut niveau sur le monde de la gastronomie. Le coût de la formation est actuellement de 6 000 € et comprend les frais d'inscription, la traduction, l'hébergement, les repas ainsi que l'aller-retour Paris-Reims

9 Jan 2013 In Contenu Général

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21 Déc 2012 In Contenu Général

Bienvenue sur l'Extranet des Hautes Etudes du Goût!

Vous y trouverez:

    • l'annuaire des anciens étudiants (n'hésitez pas à nous transmettre toute nouvelle donnée vous concernant, nous mettrons alors votre fiche à jour)
    • un accès aux mémoires des anciens étudiants qui ont accepté de partager leurs travaux avec vous.

Nous espérons que cet outil vous sera utile!

Bonne visite.

L'équipe HEG.

17 Déc 2012 In Contenu Général
Remi Krug - Président d'Honneur des Champagnes KRUG Edwige Regnier Directrice de projet du programms Hautes Etudes du Goût
Rémi KRUG
Président
Président d'Honneur
des Champagnes KRUG
Edwige REGNIER
Directrice de projet

Institut des Hautes Etudes du Goût, de la Gastronomie et des des Arts de la Table

  • Tel : +33 6 60 46 40 81
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