7 Jui 2016 In Actualités

Sona Bahadur remporte la bourse d’études offerte par Le Cordon Bleu International pour suivre l’un de ses programmes plus prestigieux, les Hautes Études du Goût.

Sona Bahadur

 

10 Mai 2016 In Actualités

Découvrez les témoignages des anciens étudiants du programme ! Meilleurs souvenirs, atouts de la formation et professeurs, ils nous disnet tout !Vidéo témoignages anciens étudiants

3 Mai 2016 In Actualités

Edwige Régnier nous parle du Programme des Hautes Études du Goût (HEG) créé en 2006 par le Cordon Bleu Paris en partenariat avec l'université de Reims. Les Hautes Études du Goût dispensent un enseignement unique et pluridisciplinaire qui a pour but de mettre en valeur tous les aspects scientifiques, culturels, sociologiques, économiques qui constituent le monde du goût et de la gastronomie.

Edwige Regnier, Manager Programme

 

4 Avr 2016 In Témoignages

Robyn Gaiter, Alumna

De l’esprit pétillant d’Hervé This à la science qui se cache derrière les bulles de Champagne, le programme Le Cordon Bleu des Haute Études du Goût vous permet d'aborder des sujets que vous allez adorer. Vous vous découvrirez aussi un intérêt pour des thèmes que vous connaissiez peu.

Le cursus est varié et très intense. Venez avec un esprit ouvert et vos sens seront récompensés d’un savoir qui va bien plus loin que toute autre formation.

Le diplôme Les Hautes Études du Goût était le dernier module de mon Master de Gastronomie et Tourisme avec le Cordon Bleu et l’Université Southern Cross en Australie. Cela représente deux semaines d’un excellent contenu français qui traite de nombreux sujets de gastronomie, non seulement enseignés par des conférenciers et enseignants experts et reconnus, mais par des intervenants passionnés qui veulent partager leur savoir. Ce savoir représente généralement des dizaines d’années d’études spécialisées et est délivré aux étudiants de façon éducative.

En plus des cours du programme, il faut ajouter les diverses dégustations autour d'une cuisine française authentique, avec des camarades partageant le même état d’esprit. Des dîners à thème, des déjeuners dans des bistrots, des accords mets vins et des dégustations de Champagne à différentes températures dans de magnifiques Maisons champenoises. Que pourrait-on ne pas aimer dans ce genre de programme..?

C’était ma première visite à Paris et à Reims, et j’encourage vivement tous mes camarades de master – et les passionnés de gastronomie en général - à venir faire cette formation.

4 Avr 2016 In Actualités

La problématique du plaisir : perspectives historiques et contemporaines sur la moralité et l’éthique de bien manger. Kelly Donati

17 Mar 2016 In Actualités

Le Cordon Bleu, premier réseau mondial d’instituts d’arts culinaires et de management hôtelier, propose une série de conférences culinaires gratuites présentées par d’éminents professeurs universitaires, chercheurs et experts de l'alimentation. Sur un format de deux heures, ces conférences proposent aux passionnés de connaître les influences scientifiques, sociologiques, historiques et économiques d’un thème choisi lié à la gastronomie et d’interagir avec des professionnels du milieu culinaire.Conferences 2016

27 Jan 2016 In Actualités

A la rencontre de Demet Güzey, Diplômée 2014.

Demet Güzey est une experte en cuisine et en vin originaire d’Istanbul. Demet Guzey Demet réside actuellement à Vérone, où elle approfondit ses connaissances sur la cuisine et le vin du nord de l’Italie.

22 Jan 2016 In Actualités

Bourse 2016

Le Cordon Bleu International offre une bourse d'études pour le programme des Hautes Études du Goût 2016.

 

21 Jan 2016 In Témoignages

José Luis Cabanero, Alumnus

J’ai appris l’existence du programme des Hautes Études du Goût pendant mes études à l'école Le Cordon Bleu Madrid. J’ai estimé que c’était la continuation parfaite pour approfondir ma compréhension du monde culinaire. Dès le premier jour, j’ai été agréablement surpris de l’étendue du savoir des différents professeurs et j’ai découvert de nouveaux aspects de la gastronomie.

Quelques semaines après avoir suivi cette formation, j’avais déjà une vision plus approfondie sur une multitude d’aspects du secteur de la gastronomie, dont certains m’étaient peu connus auparavant. De plus, ma connaissance de domaines qui étaient pour moi des sujets de prédilection avant de suivre le programme s'est consolidée.

Professionnellement, je dirige un incubateur de projets gastronomiques, Eatable Adventures, et les domaines que nous couvrons sont très variés. Le programme Le Cordon Bleu Hautes Études du Goût a renforcé mon savoir dans la plupart des domaines qui permettent de diriger efficacement les nouvelles entreprises. Cela m'a aussi apporté de nouvelles connaissances sur de nouveaux sujets qui s’avèrent être très utiles pour développer ces entreprises. Cela conforte mon ambition à encourager les sociétés du secteur culinaire à se développer.

Certains sujets m’ont vraiment étonné : comment les traditions, en remontant jusqu’au Moyen-âge, ont façonné l’environnement culinaire d’un pays, combien la nutrition est importante dans nos vies, comment le goût peut être géré et influencer nos habitudes alimentaires, etc.  Autant de domaines que j’ai découvert grâce aux Hautes Études du Goût et que j’ai désormais envie d’approfondir.

Les expériences sur le terrain ont aussi eu un impact fort. Ayant précédemment obtenu un Diplôme de Cuisine Le Cordon Bleu à Madrid, j’ai pu expérimenter la gastronomie française en profondeur. J'ai ainsi mieux intégré l’enseignement reçu et compris à quel point la gastronomie moderne est basée sur des techniques traditionnelles. Ces véritables expériences se sont révélées être un environnement idéal pour échanger avec les meilleurs talents français dans les domaines de la gastronomie, en fournissant un aperçu complet de nombreux secteurs d’activité.

Une partie fondamentale du programme sont les étudiants du programme. En seulement deux semaines, nous avons formé une équipe soudée. Nous avions des échanges fructueux et nous sommes restés en contact, nous conseillant mutuellement lorsque cela est nécessaire. Faire partie de cette promotion qui a le même but, la même volonté de collaborer est un élément clé du programme.

L’une des choses essentielles que j’ai apprises est la définition de la Gastronomie comme étant la somme d’excellents produits, d’excellentes techniques et de l’amour pour ce que l’on fait. Le programme des Hautes Études du Goût est clairement érigé sur cette définition : un programme de qualité, un corpus d'experts qui aime transmettre la signification du monde du goût à travers le monde entier.

8 Jan 2016 In Actualités

Découvrez la nouvelle vidéo du programme ! Voici les témoignages des diplômes et des informations sur les cours.HEG new video 2015

Institut des Hautes Etudes du Goût, de la Gastronomie et des des Arts de la Table

  • Tel : +33 6 60 46 40 81
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