Bhatia Dheeraj remporte la bourse d’études offerte par Le Cordon Bleu International pour suivre l’un de ses programmes plus prestigieux, les Hautes Études du Goût.

28 Jui 2017

Bhatia Dheeraj

Bhatia Dheeraj remporte la bourse d’étude offerte par Le Cordon Bleu International pour suivre l’un de ses programmes plus prestigieux, les Hautes Études du Goût.

Le Cordon Bleu International propose, depuis 2012, une bourse d'études partielle pour le programme des Hautes Etudes du Goût (HEG).

Le Jury était composé de Colette Padet, Responsable Pédagogique du DUGGAT (Diplôme Universitaire du Goût, de la Gastronomie et des Arts de la Table) auprès de l’Université de Reims Champagne-Ardenne, Catherine Baschet de l'Institut Le Cordon Bleu Paris, du Professeur Roger Haden, Directeur Académique, Le Cordon Bleu Australie, et Edwige Régnier, Directrice de Projet des HEG.

Après avoir évalué les dossiers sur la capacité des candidats à développer leur vision et leurs aspirations, sur leur projet professionnel, ainsi que sur la force de leurs convictions personnelles, le Jury a décidé d'attribuer la bourse 2017 à M. Bhatia Dheeraj.

 

Bhatia Dheeraj est chef sommelier et acheteur pour le Penfolds Magill Estate Restaurant à Adélaïde (Australie).

Ayant obtenu en 2004 un diplôme de management en hôtellerie et tourisme, il ne pensait pas du tout devenir sommelier, mais le destin est parfois imprévisible. Depuis ce jour, Bhatia n’a cessé de développer son projet professionnel et a suivi des études spécialisées dans les métiers du vin. Il prépare actuellement le diplôme de niveau 4 du Wine and Spirit Education Trust (WSET).

Avant cela, Bhatia a travaillé en tant que chef sommelier et acheteur pour Robuchon au Dôme (casino Grand Lisboa, Macao), pour The Peninsula Hotel à Hong Kong (restaurant Gaddi’s) et le Raffles Hotel à Singapour.

En 2009, la découverte de l’ouvrage La Physiologie du goût de Brillat-Savarin l’a amené à appréhender les métiers de la cuisine et du vin sous un nouvel angle.

 

Bhatia nous a expliqué ce qu’il attendait du programme HEG :

« J’ai été impressionné par l’approche pluridisciplinaire du programme HEG. Je souhaite pouvoir aborder de nombreux aspects de la gastronomie étant donné que les goûts, les demandes des clients et des professionnels évoluent avec le temps.

J’ai également été motivé en voyant les professionnels qui étaient engagés dans le programme HEG. C’est sans nul doute le meilleur endroit pour avoir la chance de rencontrer et côtoyer de grands spécialistes de la gastronomie, et probablement nouer de profonds liens d’amitié avec eux.

Je ne sais pas ce que le futur me réserve. Je finirai peut-être dans une autre branche de la gastronomie. Je dois être préparé à toutes les éventualités, et en cela je pense que le programme HEG sera pertinent et très utile. Cela me permettra d’approfondir ma connaissance du monde gastronomique, ce qui m’aidera beaucoup dans ma carrière également.

Pour acquérir de nouvelles connaissances, il faut constamment faire des efforts, et c’est pourquoi le programme HEG sera très enrichissant. »

 

Le Jury a reçu de nombreuses candidatures de professionnels originaires du Brésil, Corée du Sud, Espagne, Etats-Unis, France, Inde, Italie, Norvège, Pakistan, Singapour, etc... et souhaite à chacun des participants tout le succès possible dans la poursuite de leur carrière dans le monde culinaire.

LesHautes Etudes du Goût s'adressent à tous ceux qui, passionnés de gastronomie, veulent aller au-delà des savoir-faire et gestes des métiers du goût.

Nous avons rassemblé les plus grands universitaires et chercheurs pour qu'ils vous apportent les connaissances fondamentales qui vous donneront un éclairage étonnant et précieux sur les multiples facettes qui forment l'univers du goût et de la gastronomie.


Plus d'informations sur le programme en cliquant ici.

Institut des Hautes Etudes du Goût, de la Gastronomie et des des Arts de la Table

  • Tel : +33 6 60 46 40 81
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